U samom srcu Vinkovaca, tj. točnije u pješačkoj zoni centra grada Vinkovaca smjestio se ugostiteljski objekat "Manufaktura bar", a po mojem mišljenju je to mnogo više od samog bara jer nude ono što većina nema i jednostavno mnogo su bolji i drugačiji od svih. Ugostiteljski bar drži mladi bračni par Ivan Mlivić koji je vrsni cocktail majstor i njegova vrlo simpatična i draga supruga Liubov,koja se iz Rusije doselila u Slavoniju,što me dodatno iznenadilo jer otkako sve više posjećujem ugostiteljske objekte primjetio sam da se sve više mladih odlučuje baviti ne tako zahvalnim ugostiteljstvom ( barem što se naše države tiče ) i koji su spremni svojom ponudom pružiti ljudima iz njihovih gradova da isprobaju nešto novo i nešto što se do sada nije moglo viđati barem što se Slavonije tiče i to je jedna stavka koju ja iznimno poštujem i cijenim jer za takvu odluku čovjek jednostavno treba imati hrabrosti, ljubavi, znanja, ali i novaca. Najviše mi se svidjelo to jer je "Manufaktura" mnogo više od samog bar-a, drugačiji su, kvalificirani za svoju ponudu, nude ono što većina drugih nemaju, pristupačni su, ljubazni, a najviše mi se dojmilo to što je ovo prvi bar u kojemu sam poželio ostati satima, dok za druge ne mogu isto potvrditi iz razloga što se sve bazira na klasiku već svega viđenog i prožvakanog i to se svodi na ono da odem negdje popiti kavu, pročavrljam s dragim ljudima, popijem, odem i zaboravim da sam uopće bio tamo i popio kavu ili neko drugo piće.
Cocktail majstor Ivan kaže da rade na predstavljanju, točnije, približavanju, kulture ispijanja koktela našim gostima i nudimo uživanje u koktelima koje pripremamo, a za neke od njih pravimo vlastite sirupe i likere, a ja sam imao priliku isprobati jedan savršeni sirup od lavande i to po domaćoj recepturi koju priprema Ivanova supruga Liubov. Nadalje govori da se kod njih najviše nude kokteli, a neke su sami i kreirali u njihovoj tvornici koktela, gdje su nastali kokteli bazirani na vrhunskim vinima Iločkih podruma. Kreirali smo četiri koktela - Golden glass, Black soul, Sweet chardonnay i Sparkling time,što se pokazalo vrhunskom suradnjom i vrlo uspješnim projektom. Golden glass se temelji na vrhunskome iločkome tramincu, Black soul sastoji se od vrhunskog kapistrana, Sweet chardonnay sadržava vrhunski iločki chardonnay, a Sparkling timeizrađen je na bazi iločkog pjenušca Princeps. Nedugo potom OPG-ovci iz Slavonije i Baranje čuli su za projekt te nam ponudili svoja pića - rakije, likere i sirupe, da proizvedemo nešto specifično i prepoznatljivo za naš kraj, pa su nastala još tri nova koktela.
Kaže da je misija njihovog bara podrška malim obrtnicima iz ovog kraja Hrvatske u kojoj nastoje sve voće i povrće koje koriste za koktele uzimati od naših, lokalnih, proizvođača, što daje dodatnu kvalitetu našim nastojanjima. Manufakturu, našu tvornicu, kako je iz milja nazivamo, vodimo moja supruga Liubov, koja mi uvelike pomaže u kreacijama, i ja.
Na samom ulasku u "Manufakturu" zatekli smo supružnike u uređenju interijera. Osim svega navedenog Ivanova supruga izrađuje i ručni rad s kojim uređuje interijer samog ugostiteljskog objekta što zračni dodatnim iznenađenjem, jednostavnošću i onim pozitivnim "puf" efektom kojega opet ne ostavlja većinu ravnodušnim u pozitivnom smislu, a opet su i po tome jedini i unikatni. 😃
Dočekani smo s velikim osmijehom na licu i srdačnošću što se također rijetko gdje može vidjeti što je dodatno utjecalo na kompletnu sliku i viziju ove recenzije, opet u pozitivnom smislu, te smo zauzeli po mojem skromnom mišljenju najbolje mjesto u baru za sjesti. Interijer zrači pozitivnom energijom, nije previše osvijetljen što je po mojem mišljenju vrlo dobro, a pogotovo za ljubavne parove, ljude u braku i sl. koji traže malo više privatnosti i romantičnih trenutaka koje taj interijer ispunjava i pruža svakome tko posjeti ovo mjesto. Isto tako dojmilo mi se što su stolovi i stolice rađeni od drveta jer osobno najviše preferiram drvo i drvene predmete koji za sobom ostavljaju retro đir. Prostor nije pretrpan kojekakvim sitnim detaljima, mislim na ručne tvorevine koje Ivanova supruga sama izrađuje. Ima ih dovoljno koliko ih ima.
Nakon toga čuli smo dodatnu Ivanovu priču u kojoj čovjek jednostavno uživa dok je sluša. Kaže da nude toplu čokoladu, ali pravu čokoladu što mislim da nisu opet kao drugi koji nude kakao u prahu s minimalnom masnoćom postotka kakaa i vrhunske kave, točnije, blendove ili kombinacije najpoznatjih svjetskih kava, čiju su kvalitetu naši gosti također prepoznali (uključujući mene), te vrhunska vina Iločkih podruma, od kojih smo prije nekoliko dana napravili još jedan projekt kuhanih vina, koja nisu klasična kuhana vina, nego spoj sušenog voća, začina, raznih viskija, likera i sirupa. Nadodao je kako njihovi gosti su uglavnom ljudi koji su željni testiranja, kušanja i uživanja u raznim kombinacijama te nam je jako drago što se ljudi vraćaju u naš bar s osmijehom i prepuštaju se s povjerenjem da im predložimo i stvorimo neku kombinaciju, bilo da je to neka od vrhunskih kava, kakav koktel bilo gin & tonic u kombinaciji s voćem ili začinima. Ivan ja zaista jedan od rijetkih kvalificiranih ugostitelja koji sluša svoju publiku, tj. goste. Uvijek je u kontaktu s ljudima, sluša njihove želje - što vole, a što ne vole i na konto toga poučen svojim znanjem i iskustvom kreira pića i kompletno svoju cijelu ponudu po želji svakog gosta. Isto tako znatno su mi se svidjele i cijene svakog pića koje nude, dakle u skladu s našim mogućnostima što je dodatni plus i po meni možda jedna od bitnijih stavki jer u većini slučajeva naići ćete na ugostiteljske objekte gdje su cijene nisu niti malo realne, već prenapuhane, a ono što će dobiti i što će se naći pred Vama neće zadovoljiti Vaše kriterije, a to je sasvim suprotno onome što Manufaktura radi. 😉
Ja osobno nisam poznavao procesa izrade cocktail-a niti vina. Imam ono nekakvo dovoljno osnovno znanje, mogu reći da li mi nešto odgovara ili ne odgovara i nikada prije do sada nisam razmišljao da se ponekad i u takvu avanturu upustim, a pogotovo jer nemam toliko često ili uopće nemam priliku da odem na takva divna mjesta gdje bih mogao isprobati jako, ali zaista jako dobru kavu, voćne sirupe i likere, cocktail-e, toplu čokoladu i sl. pa Vam samo zato i iz istih razloga pišem ovu recenziju jer mislim da je svakako hvalevrijedna i koju treba svakako podržati. A što je sve Ivan za nas pripremio možete pogledati u galeriji fotografija.
(Započeli s kavom kako to sve i započinje, a završili u sasvim nekoj drugoj dimenziji.
U Manufaktura baru možete popiti neke od najboljih svjetskih kava; od čiste indijske ili brazilske do blenda od sedam vrsta svjetskih kava. Kave se pred gostima melju neposredno prije spravljanja i posluživanja. Kava koju sam ja pio je finog i orašastog okusa s kvalitetnom pjenom od mlijeka koja ostaje - nije kao kod drugih kad se promiješa i pjena odmah padne. Uopće nema niti u tragovima kiseline u sebi tj. nije kisela kao druge koje sam imao priliku isprobati, ima dovoljno slatkoće i po mojem mišljenju nema potrebe da se u kavu dodavaju bilo kakva druga sintetička sranja od umjetnih sladila i bijelog šećera. Dobili smo sa strane i keks uz kavu - drugi kafići pokušavaju slijediti identičan trend, no bezuspješno jer se radi o vrsta suhog keksa koji meni osobno uz kavu ne odgovaraju. S desne strane nalazi se domaći sirup od lavande koje Ivanova supruga osobno priprema od ekološke lavande. Sirup je jako fino aromatičan po lavandi koja ne dominira kao glavna uloga, što rijetko kome uspije. Na nepcu i jeziku se prvo osjeti slatkoća, a na kraju prirodna aroma lavande. Sve u svemu oboje jako ukusno i svakako preporučujem za isprobati.)
Sljedeće što nam je Ivan predložio je jedna mješavina alkoholnog pića,a to je mješavina Gin Tonica koji se sastojao od Botanist Gina, Schwepes Aromatica, sušenih cvijetova anisa te listića ruže i sirupa lavande. Na prvi dojam kad je piće stiglo za stol rekao sam Ivanovoj supruzi kako me sam izgled cocktail-a podsjeća na plićak u moru u kojemu se mogu vidjeti sitni kamenčići s kojekakvim školjkama,koraljima, a najviše me se dojmio led, tj. ogromna kocka leda jer poznavajući klasično posluživanje leda koje se dodaje u piće, relativno brzo se otopi i razvodni (uništi) piće svake vrste u kojoj se poslužuje led i led koji je sve ali ne običan.
"Taj led proizvod je filtrirane vode, obrnutom osmozom dobiva se kristalna voda te “ubijanjem” mjehurića ispadne prava kocka, a mi je koristimo pri posluživanju viskija, džinova, rumova, konjaka te svakako u pripremi koktela, jer taj se led, kada ohladi piće, više ne topi tako brzo te možete uživati u svojem piću dugo bez straha da će izgubiti na kvaliteti – objašnjava Mlivić." Mi smo doslovno sjedili 4-5 sati i ispijali koktele, a led je i dalje stojao, hladio je piće, ali ga nije razvodnjavao i činio ga slabijim kao u izvornoj verziji.
"Taj led proizvod je filtrirane vode, obrnutom osmozom dobiva se kristalna voda te “ubijanjem” mjehurića ispadne prava kocka, a mi je koristimo pri posluživanju viskija, džinova, rumova, konjaka te svakako u pripremi koktela, jer taj se led, kada ohladi piće, više ne topi tako brzo te možete uživati u svojem piću dugo bez straha da će izgubiti na kvaliteti – objašnjava Mlivić." Mi smo doslovno sjedili 4-5 sati i ispijali koktele, a led je i dalje stojao, hladio je piće, ali ga nije razvodnjavao i činio ga slabijim kao u izvornoj verziji.
Nadalje je uslijedila topla čokolada koja će i onog najgoreg kritičara oboriti s nogu. Sastoji se od prave čokolade, a ne kakaa kako naši imaju običaj posluživati ili u slastičarstvu, zaista jako fina čokolada s talijanskim likerom od badema, sirupom od kokosa i totalno ludo i neočekivano, a to su marshmallows-i to u dvije verzije. Dva su slatka, a jedan je kiseo. Odlično odgovaraju ako se marshmallowsi miješaju u čaši sve dok se ne otope jer daju dodatnu aromu koja opet nije preslatka, po mojem ukusu baš kako i treba biti. Isto tako ne treba zaboraviti i još nešto, a to su podmetači na kojima je topla čokolada poslužena, a to su mini paletice koje u ovom slučaju predstavljaju podmetače za koje je također kriva i odgovorna Ivanova supruga. 😝 Svakako isprobati ukoliko se tamo nađete.
I na samom kraju i kraju ove recenzije supružnici gotovo pa svaku večer gostima nude i to besplatno grickalice, a u ovom slučaju kukuruz kokičar koji isto od domaćeg opg-a. Po kukuruzu se vidi da je kukuruz relativno mlad. Pečene kokice savršeno slane, nisu i nemaju okus kao stiropor. Na taj način mene su dodatno kupili jer zaista je malo ili ih uopće nema, barem ne u Slavoniji i Baranji koji rade barem na sličan način kao Manufaktura. Još jednom se zahvaljujeć mladom bračnom paru na predivnom gostoprimstvu i da im poželim svu sreću u daljnjem radu i poslu.
Do sljedeće recenzije.... 😄
